Σκαρφαλωμένο στο περίφημο «Μπαλκόνι των Κυκλάδων», με πανοραμική θέα που αγκαλιάζει το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου, η Trattoria Napule at Aeolis Tinos αποτελεί έναν μοναδικό προορισμό για όσους αναζητούν την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα, την υψηλή ιταλική γαστρονομία και τη ζεστή μεσογειακή φιλοξενία.
Το Napule δημιουργήθηκε στην Aeolis από τον διακεκριμένο Ναπολιτάνο pizzaiolo Francesco Granata, με στόχο να μεταφέρει την αυθεντική ψυχή της Νάπολης στην καρδιά της Τήνου.
Το 2026, ο Francesco Granata τιμήθηκε με το Βραβείο Καλύτερης Pizza Margherita στον Κόσμο στα διεθνή The Best Pizza Awards , ενώ συγκαταλέγεται πλέον ανάμεσα στους κορυφαίους pizzaioli παγκοσμίως. Η διάκριση αυτή αφορά τον ίδιο προσωπικά και αποτελεί κορυφαία αναγνώριση της τέχνης, της τεχνικής και της φιλοσοφίας που ενέπνευσαν τη δημιουργία του Napule (@napuleitalianfood/).
Η τεχνογνωσία, οι αυθεντικές συνταγές και η φιλοσοφία που άφησε ως παρακαταθήκη συνεχίζουν μέχρι σήμερα να αποτελούν την ψυχή του εστιατορίου.
Στην καρδιά του Napule δεσπόζει ο παραδοσιακός ναπολιτάνικος ξυλόφουρνος, ο οποίος κατασκευάστηκε από εξειδικευμένους τεχνίτες στη Νάπολη και μεταφέρθηκε ειδικά στην Aeolis αποκλειστικά για το εστιατόριο. Κάθε πίτσα ψήνεται σύμφωνα με τις αυθεντικές προδιαγραφές της Νάπολης, σε θερμοκρασίες που ξεπερνούν τους 450°C, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική αφράτη, αέρινη και ελαφρώς καπνιστή ζύμη που έχει κάνει διάσημη τη ναπολιτάνικη πίτσα σε ολόκληρο τον κόσμο.
Η αυθεντικότητα αποτελεί για εμάς αδιαπραγμάτευτη αξία.
Ο πυρήνας κάθε δημιουργίας είναι το μοναδικό ζυμάρι. Η ζύμη για τις πίτσες μας παρασκευάζεται καθημερινά από εκλεκτά ναπολιτάνικα άλευρα και ωριμάζει φυσικά για πολλές ώρες, αποκτώντας μοναδική γεύση, ελαφριά υφή και υψηλή πεπτικότητα. Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά ντομάτες San Marzano, αυθεντική mozzarella, Parmigiano Reggiano, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και επιλεγμένα προϊόντα που εισάγονται απευθείας από την Ιταλία, διατηρώντας αναλλοίωτη τη γνήσια γεύση της Νάπολης.
Παράλληλα, η γαστρονομική μας φιλοσοφία βασίζεται στην έννοια του Farm to Table. Μεγάλο μέρος των λαχανικών, των αρωματικών βοτάνων και των εποχικών προϊόντων προέρχεται καθημερινά από το Κτήμα της Aeolis. Ντομάτες γεμάτες άρωμα, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, αγκινάρες Τήνου, κάπαρη, κολοκυθάκια και φρέσκα λαχανικά συλλέγονται καθημερινά και μεταφέρονται απευθείας στην κουζίνα μας, χαρίζοντας στα πιάτα μας μοναδική φρεσκάδα και αυθεντική γεύση. Το αποτέλεσμα είναι μια γαστρονομική εμπειρία όπου η παράδοση της Νάπολης συναντά τον πλούτο της τηνιακής γης.
