Με ιδιαίτερη υπερηφάνεια γιορτάζουμε μια σημαντική διεθνή διάκριση για τον διακεκριμένο pizzaiolo Francesco Granata, ο οποίος δημιούργησε τις χαρακτηριστικές συνταγές πίτσας του εστιατορίου μας κατά τη διάρκεια της συνεργασίας του με την Trattoria Zoga στο Aeolis Hotel, στην Τήνο. Παρότι δεν συνεργάζεται πλέον με το εστιατόριό μας, οι συνταγές, οι τεχνικές και η γαστρονομική του φιλοσοφία εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση κάθε πίτσας που παρασκευάζουμε.
Στα διεθνώς αναγνωρισμένα Best Pizza Awards 2026 στο Μιλάνο, έναν θεσμό που συχνά χαρακτηρίζεται ως τα «Όσκαρ της πίτσας», ο Granata απέσπασε δύο κορυφαίες διακρίσεις. Αναδείχθηκε νικητής του βραβείου The Best Pizza Margherita Award 2026, ενώ κατέκτησε και τη 16η θέση στην παγκόσμια κατάταξη των καλύτερων pizza chefs.
Από τη Νάπολη στην Ελλάδα: η πορεία ενός δεξιοτέχνη
Γεννημένος στη Νάπολη, ο Granata ήρθε σε επαφή με το ζυμάρι από την ηλικία των έξι ετών, στην κουζίνα της μητέρας του. Παρότι εργάστηκε για αρκετά χρόνια στον χώρο της υγείας, η αγάπη του για τη γαστρονομική παράδοση τον οδήγησε τελικά, σε ηλικία 47 ετών, πίσω στην τέχνη της πίτσας.
Γνωστός για την αφοσίωσή του στις παραδοσιακές ναπολιτάνικες τεχνικές, ανάμεσά τους και το χαρακτηριστικό στιλ ruota di carro, ο Granata δεν αντιμετωπίζει την πίτσα ως μια περαστική τάση, αλλά ως έκφραση μνήμης, αυθεντικότητας και ταυτότητας. Η φιλοσοφία του βασίζεται στην άμεση μέθοδο ζύμης, στη μακρά ωρίμανση και στη μέγιστη δυνατή πεπτικότητα, αρχές που μετατρέπουν την κλασική Margherita σε μια γαστρονομική εμπειρία διεθνούς επιπέδου.
Η τέχνη της βραβευμένης «Πίτσα Μαργαρίτα»
Η πίτσα Μαργαρίτα είναι ίσως η πιο απλή πίτσα, καθώς βασίζεται σε μόλις τρία βασικά υλικά. Ακριβώς γι’ αυτό, όμως, είναι και από τις πιο απαιτητικές. Δεν υπάρχει τίποτα που να μπορεί να καλύψει μια ατέλεια στην τεχνική, στην πρώτη ύλη ή στο ψήσιμο.
Η διάκριση του Granata στο Μιλάνο με το βραβείο «The Best Pizza Margherita Award 2026» αναγνωρίζει το πάθος, την τεχνική ακρίβεια και τον σεβασμό στις πρώτες ύλες που απαιτούνται για να μετατραπεί μια φαινομενικά απλή συνταγή σε κάτι πραγματικά αξέχαστο.
Η ίδια φιλοσοφία και τα αυστηρά πρότυπα που του χάρισαν διεθνή αναγνώριση αποτελούν τη βάση του μενού πίτσας της Trattoria Napule Zoga.
Ζήστε την αυθεντική ναπολιτάνικη παράδοση στην Τήνο
Στην Trattoria Napule Zoga, η πίτσα δεν είναι απλώς ένα ακόμη πιάτο του μενού. Εκφράζει τη βαθιά μας προσήλωση στη ναπολιτάνικη γαστρονομική παράδοση.
Η ζύμη μας παρασκευάζεται από έναν προσεκτικά επιλεγμένο συνδυασμό πέντε διαφορετικών τύπων αλευριού και ακολουθεί μια αργή, φυσική διαδικασία ωρίμανσης. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά ζύμη, με πλούσιο άρωμα και λεπτή, ευχάριστη κόρα.
Κάθε πίτσα που σερβίρουμε στο εστιατόριό μας φέρει αυτή τη βραβευμένη παρακαταθήκη. Την παρασκευάζουμε με φροντίδα, γνώση και το πνεύμα της αυθεντικής ναπολιτάνικης φιλοξενίας.
