Στην κουζίνα του Napole Zoga, η γεύση έχει αφετηρία τη γη και τη θάλασσα της Τήνου. Πολλά από τα λαχανικά, τα βότανα και τα φρούτα που φτάνουν στο πιάτο σας γεννιούνται στον κήπο του εστιατορίου, ενώ το χρυσαφένιο ελαιόλαδο ρέει από τον ελαιώνα του Aeolis. Κάθε πρωί, ο ίδιος ο σεφ διαλέγει τα ψάρια, δημιουργώντας έναν άμεσο διάλογο με τον τόπο και την εποχή του.
Ο μαέστρος πίσω από αυτή τη φιλοσοφία είναι ο Δημήτρης Καρουζιώτης. Η πορεία του, σημαδεμένη από μια 15ετή θητεία δίπλα στον βραβευμένο με αστέρι Michelin Λευτέρη Λαζάρου και την εμπειρία του στην ιταλική κουζίνα, δεν του χάρισε απλώς τεχνική αρτιότητα. Του δίδαξε κάτι πιο βαθύ: την αξία του μέτρου και την δύναμη της απλότητας.
Ο σεφ δεν επιδιώκει να εντυπωσιάσει με περίπλοκες παρασκευές. Αντιθέτως, αναζητά την αλήθεια σε κάθε υλικό. Η μαγειρική του είναι γνήσια και άμεση, μια προσπάθεια να αποκαλύψει την καθαρή ουσία της γεύσης. Κάθε πιάτο στο dinner menu είναι μια ιστορία που αφηγείται την προέλευσή του, μια γευστική αποτύπωση της Τήνου, όπου η δημιουργικότητα υπηρετεί την πρώτη ύλη και όχι το αντίστροφο.
Το αποτέλεσμα είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδέει τον επισκέπτη με την ψυχή του νησιού, προσφέροντας πιάτα που μιλούν καθαρά, χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς, αλλά με το σθένος της αυθεντικής νοστιμιάς.
ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Τα ορεκτικά τιμούν τη θάλασσα και τη γη. Το σεβίτσε τσιπούρας και το καρπάτσιο λαβράκι αναδεικνύουν την ντελικάτη γεύση του φρέσκου ψαριού, ενώ το ψητό χταπόδι παραμένει μια σταθερή αξία. Για τους λάτρεις του κρέατος, το μοσχαρίσιο ταρτάρ είναι μια εκλεπτυσμένη πρόταση.
- Σεβίτσε τσιπούρας με κρέμα αβοκάντο και μαρμελάδα καρότο – 19,00 €
- Ταραμοσαλάτα με τραγανά πιττάκια – 15,00 €
- Carpaccio λαβράκι – 21,00 €
- Ψητό καλαμάρι με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα – 19,00 €
- Ψητό χταπόδι με ροβίτσα – 26,00 €
- Μοσχαρίσιο ταρτάρ με κάπαρη και μαγιονέζα μαύρου σκόρδου – 28,00 €
- Ψαρόσουπα με φρέσκια ντομάτα και ζωμό από διαλεχτά πετρόψαρα. Μια ζεστή αγκαλιά θαλασσινής αύρας. – 12,00 €
ΣΑΛΑΤΕΣ
Δροσιά και φρεσκάδα, από την κλασική ελληνική χωριάτικη μέχρι πιο ευφάνταστες συνθέσεις, όπως η πράσινη σαλάτα με γλυκά, καραμελωμένα αμύγδαλα ή η θρεπτική σαλάτα κινόα που στολίζεται με ζουμερές γαρίδες.
- Ελληνική σαλάτα με ντομάτα, αγγουράκι και χαρουποπαξίμαδα – 16,50 €
- Πράσινη σαλάτα με καραμελωμένα αμύγδαλα, grapefruit κρουτόν και vinaigrette εσπεριδοειδή – 15,00 €
- Κινόα με γαρίδες, mango, wakame και spicy mayo – 18,00 €
ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Τα ζυμαρικά έρχονται να μαγέψουν με ιταλική φινέτσα. Φρέσκα paccheri παντρεύονται με ένα πλούσιο ραγού από μοσχάρι, το ριζότο αποκτά χρυσαφένιο χρώμα και άρωμα από τον κρόκο Κοζάνης, και οι κορδέλες των mafaldine αγκαλιάζουν τρυφερά φιλέτα ψαριού.
- Φρέσκια πάστα paccheri, μοσχάρι ραγού, κρεμμύδια – 24,00 €
- Ριζότο με κρόκο Κοζάνης και μοσχαρίσια μάγουλα – 24,00 €
- Mafaldine με φιλέτα ψαριού, λεμόνι και ψητά ντοματίνια – 28,00 €
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ
Στα κυρίως πιάτα, οι γεύσεις γίνονται πιο βαθιές και μεστές. Οι επιλογές περιλαμβάνουν ένα τρυφερό, γεμιστό κοτόπουλο, αρνάκι που λιώνει στο στόμα από το σιγανό μαγείρεμα, και μια άψογα ψημένη μοσχαρίσια tagliata. Η θάλασσα δίνει ξανά το παρών με το φιλέτο από το ψάρι της ημέρας, ενώ για μια πιο επιβλητική εμπειρία, μπορείτε να παραγγείλετε ολόκληρο ψάρι ή αστακό στη σχάρα.
- Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά και prosciutto, με κρέμα από καπνιστό τυρί και κουνουπίδι σωτέ – 30,00 €
- Αρνάκι σιγομαγειρεμένο με πουρέ σελινόριζας και κουσκουσάκι με πράσινο μήλο – 29,00 €
- Μοσχαρίσια Tagliata με ψητές πατάτες – 36,00 €
- Φιλέτο ψαριού ημέρας με κρέμα από αρακά, παντζάρι και σελινόριζα – 36,00 €
- Ψάρι ημέρας στη σχάρα (ΚΑΤΟΠΙΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ) – 90,00 €/kg
- Αστακός στη σχάρα (ΚΑΤΟΠΙΝ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ) – 120,00 €/kg
ΓΛΥΚΑ
Το δείπνο κλείνει με γλυκές δημιουργίες που μένουν αξέχαστες. Το κλασικό tiramisu, ένα αέρινο millefeuille και η σπιτική πορτοκαλόπιτα, που συνοδεύεται από μια μπάλα παγωτό, αποτελούν τον ιδανικό επίλογο.
- Tiramisu – 12,00 €
- Millefeuille – 11,00 €
- Πορτοκαλόπιτα με παγωτό – 10,00 €
