Το αναγνωρισμένο ιταλικό εστιατόριο της Μάγκυς Ταμπακάκη και του Francesco Granata, το Napul’e, άνοιξε τις πόρτες του στο ξενοδοχείο Aeolis στην Τήνο. Το νέο εγχείρημα ξεκίνησε με εντυπωσιακή επιτυχία, σηματοδοτώντας μια δυναμική αρχή για το νησιωτικό του κεφάλαιο.
Η μεταφορά της καρδιάς και της ψυχής ενός ξεχωριστού, βραβευμένου εστιατορίου σε μια καλοκαιρινή τοποθεσία αποτελεί μεγάλη πρόκληση. Τέτοιες προσπάθειες είναι γεμάτες ρίσκα που μπορούν να αποδυναμώσουν τόσο το αρχικό όσο και το νέο κατάστημα. Αυτό όμως δεν συνέβη στην περίπτωση του Napul’e. Η νέα του έκφραση στο γοητευτικό Aeolis Tinos Suites της οικογένειας Παράσχου χτίστηκε σε γερές βάσεις, διασφαλίζοντας ότι η συνεργασία θα ευδοκιμούσε. Το αρχικό εστιατόριο στη Βάρη παραμένει ανοιχτό.
Το Napul’e Tinos κοσμεί πλέον τον χώρο του πρώην εστιατορίου Zoga, με τραπέζια τοποθετημένα γύρω από την όμορφη πισίνα. Δημιουργήθηκε επίσης ένα νέο, ανώτερο επίπεδο, όπου δεσπόζει ο φούρνος της πίτσας. Αυτό είναι το βασίλειο του Francesco Granata, γνωστού ως του καλύτερου pizzaiolo στην Ελλάδα. Έχει μετακομίσει στην Τήνο για το καλοκαίρι, εξασφαλίζοντας τις ίδιες εκλεκτές πρώτες ύλες από την Ιταλία για να εγγυηθεί ότι κάθε πίτσα θα ανταποκρίνεται στα υψηλά πρότυπα του αθηναϊκού εστιατορίου.
Δίπλα του εργάζεται ο γιος του, Romeo. Κρίνοντας από τις πίτσες που δημιουργεί, είναι και ο ίδιος ένα μεγάλο ταλέντο, αποδεικνύοντας ότι η τέχνη υπάρχει στην οικογένεια. Φαίνεται πως το μήλο πέφτει κάτω από τη μηλιά.
Παράλληλα, η Μάγκυ Ταμπακάκη, που ταξιδεύει συχνά μεταξύ Αθήνας και του νησιού, δημιουργεί και επιμελείται το υπόλοιπο μενού. Έχει ξεπεράσει τα δικά της δημιουργικά όρια, αρνούμενη απλώς να επαναλάβει μια επιτυχημένη συνταγή. Αντιθέτως, έδωσε στο μενού μια πιο εκλεπτυσμένη και ευφάνταστη κατεύθυνση, ενσωματώνοντας τοπικά προϊόντα της Τήνου στα πιάτα της. Αυτό χαρίζει στο Napul’e του Aeolis μια ακόμα πιο ισχυρή ταυτότητα.
Από το κλασικό vitello tonnato που μεταμορφώνεται σε ένα φίνο καρπάτσιο από μοσχάρι ράτσας Fassona με καπαρόφυλλα και μια ελαφριά μαγιονέζα τόνου, μέχρι ένα εξαιρετικό ταρτάρ μόσχου πάνω σε φρυγανισμένο μπριός, η δουλειά της είναι αξιοσημείωτη. Ένα νέο πιάτο, το “Il Carciofo di Tinos”, παρουσιάζει ένα ντελικάτο ταρτάρ κόκκινης γαρίδας με φανταστική αγκινάρα τουρσί και βουβαλίσια μπουράτα. Τα γνωστά κλασικά πιάτα παραμένουν το ίδιο απολαυστικά.
Η κάρτα των επιδορπίων έχει επίσης ανανεωθεί, προσφέροντας ένα υπέροχο κλείσιμο στο γεύμα. Ωστόσο, το διαχρονικό, κλασικό τιραμισού παραμένει ένας ακαταμάχητος, προσωπικός αγαπημένος πειρασμός.
